Tocana ca la moldoveni, cu coltunasi

Reteta veche “Tocana ca la moldoveni, cu coltunasi” este folosita in satele din Moldova de peste Prut. Reteta a fost preparata la Crama Moldovita, in cadrul Campaniei ”Descopera traditiile culinare romanesti!”.

Ingrediente pentru coltunasi:
faina Gold Maya
oua
cartofi
putina untura sau unt

Ingrediente tocana ca la moldoveni:
Ceafa de porc
ulei
ardei gras
Ceapa
sare
piper
coriandru
cimbru
vin alb
bulion
pasta de tomate

Mod de preparare coltunasi
Se pun ouale intr-un castron, se adauga faina Gold Maya si putina sare. Se amesteca faina Gold Maya cu ouale, apoi se framanta aluatul pana ce se incorporeaza toata faina. Se intinde aluatul pe masa si se taie sub forma de cercuri, cu un pahar sau cu o forma de teflon.
Intre timp se fierb cartofii, se sfarama si se amesteca cu putina untura sau unt.
Pe fiecare bucata de aluat se pune o lingura de umplutura, apoi se indoaie pe jumatate si se lipeste cu degetele sau cu o furculita.

Mod de preparare tocana ca la moldoveni
Se prajeste ceafa bine in ulei, apoi se calesc ceapa si legumele. Se adauga vin alb, bulion si pasta de tomate. Se condimenteaza dupa gust.

Se pune intr-o ulcica tocanita preparata in tigaie, se adauga cativa coltunasi  apoi se completeaza cu sos din tocanita.
Se acopera ulcica cu o bucata de aluat care se unge cu un ou batut. Se lasa la cuptor pana ce aluatul de pe ulcica se rumeneste si se umfla.
Se serveste cu muraturi.