Saramura boiereasca de crap

Reţeta ”Saramura boiereasca de crap” este o reteta romaneasca si face parte din programul de educaţie culinara “50 de saptamani în bucatariile lumii” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis si DeKassa.

Ingrediente:
un crap
ardei rosu
ardei iute
malai Arpis
rosii
ceapa alba
usturoi
boia dulce
patrunjel
putin ulei Arpis
pasta de ardei kapia Ferma noastra
sare
piper

Mod de preparare
Crapul se curata bine de solzi si se presara cu sare. Apoi se frige bine pe gratar, pe ambele parti, pana se rumeneste bine.

Între timp, se taie legumele în felii groase si se pun pe gratar.

Dupa ce legumele s-au copt, se pun într-o tigaie Dekassa (cu interior anti-aderent) se stropesc cu putin ulei Arpis, se adauga apa si se lasa la fiert, la foc mic.
Cand legumele încep sa fiarba, se adauga sare, piper, boia dulce, pasta de ardei kapia Ferma noastra si usturoi.

Pestele fript pe gratar se pune peste legume si se lasa la fiert.

La final si se adauga patrunjel.

Secretul bucatarului
Pentru ca pestele din saramura sa ramana zemos, dupa ce saramura a dat în clocot se muta într-o tava si se lasa cateva minute la cuptor.