Fasole cu ciolan afumat

Desi poate parea o mancare foarte greu de facut, nu este asa. E adevarat ca dureaza mai mult, dar munca efectiva este foarte putina… iar rezultatul este DELICIOS !



Ingrediente:
½ kg fasole boabe;
1 buc ciolan afumat (aprox 1 – 1,3 kg);
3 cepe;
100 ml suc rosii facut in casa (sau puteti folosi rosii in suc propriu pe care le pasati);
4 linguri ulei;
½ lingurita cimbru;
1 lingurita paprika dulce;
1 lingurita piper;
busuioc (cat prindem intre degete);
sare dupa gust;
marar tocat marunt

Preparare:
Fasolea trebuie lasata la inmuiat cel putin 3 ore inainte de a ne apuca de gatit. O putem lasa si de seara daca sigur o gatim a doua zi.
1. Fasolea in prealabil inmuiata o punem la fiert cu apa rece cat sa o acopere, spumam si apoi scurgem apa; punem iar la fiert in a doua apa (calda de data aceasta), spumam si scurgem apa;
2. Punem fasolea in a treia apa (tot calda), adaugam ciolanul intreg si o ceapa curatata si taiata in 4 – apa cat sa acopere ciolanul. Lasam la fiert pentru 1,5 ore;
3. Dupa 1,5 ore scoatem ciolanul pe un fund si oprim focul la fasole;
4. Dam drumul la cuptor pentru a se incalzi;
5. Ciolanul, dupa ce s-a racit putin pentru a-l putea manevra, il taiem in bucati potrivit de mari si egale. Daca folosim ciolan cu os, osul si-a facut datoria déjà si nu ne mai trebuie;
6. Taiem solzisori cele 2 cepe ramase si le calim cu uleiul in cratita in care dorim sa gatim. Cand ceapa devine translucida adaugam bucatile de ciolan pentru 5 minute, punem apoi sucul de rosii si condimentele (paprika, piper, cimbru, busuioc, sare);
7. Adaugam cu un polonic fasolea si zeama in care a fiert fasolea pana acoperim;
8. Dam la cuptor pentru aproximativ 1 – 1,5 ore, prima ora la foc mic si apoi la foc mediu;
9. Cam o data la ½ ora amestecam in fasole;
10. Potrivim de sare, stingem focul, punem marar tocat marunt si acoperim cu capac.

Va recomand servirea cu gogosari acri sau in otet, dupa gust.
Pofta Buna !