Chiftele de pește - reteta dobrogeana

Ingrediente pentru patru portii:
- 2 pești
- 5 cartofi mici
- 1 morcov
- o ceapa
- 4 catei de usturoi
- 1 ou
- sare, piper, marar, patrunjel
- o lingura amidon alimentar
- 4-5 linguri pesmet sau malai

Mod de preparare:
Peștii curatati si fara cap, se pun în apa fiarta în prealabil pentru maxim 5 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se curata de piele si oase. Carnea rezultata se da prin masina de tocat. Cartofii si morcovul se curata si se spala apoi se dau prin razatoarea mica. Se lasa apoi 5 minute pentru a-si lasa zeama.

Intr-un vas se adauga carnea si legumele rase, ceapa curatata si taiata marunt, usturoiul, mararul si patrunjelul. Toate se amesteca bine cu mâna. Se adauga oul, sarea, piper dupa gust, alte condimente si se amesteca bine compozitia.

Separat, într-o farfurie, punem pesmet sau malai. Intre timp punem si uleiul la încins. Apoi, luam din compozitie si formam în mâini bilute pe care le dam prin pesmet sau malai si la punem la prajit în uleiul încins pâna devin aurii.

Se scot apoi pe un servetel pentru a se scurge de ulei si se aseaza pe un platou.

Mod de servire:
Pot fi servite atât ca aperitiv cât si ca o garnitura la mâncaruri pe baza de legume fierte, orez etc.

sursa: revista Infozone nr. 21

foto: info-delta.ro