Chec pufos

Ingrediente pentru două checuri:
- 10 ouă
- 2 cani zahar
- 2 căni făină
- 10 linguri ulei
- esențe, coajă portocală, lămâie
- un pliculeț zahăr vanilinat
- 2 linguri cacao

Mod de preparare:
Se separă gălbenușurile de albușuri. Albușurile se bat spumă cu puțină sară și apoi se adaugă zahărul, zahărul vanilinat și esențele (coaja de lămâie sau portocală dacă dorim) continuând baterea până devin o spumă ca de bezele. Tot secretul constă în baterea albușurilor. Eu folosesc mixerul. Separat gălbenușurile se freacă cu uleiul ca la maioneză. Se încorporează apoi gălbenușurile în albușurile bătute spumă mestecând ușor de jos în sus. Peste această compoziție se pune făina (de preferat cernută înainte) în ploaie mestecând ușor de jos în sus.

Din această compoziție se toarnă o cantitate mică în alt vas și adăugăm cacao mestecând ușor de jos în sus.
Tapetăm tăvile sau folosim hârtie de copt. Turnăm prima dată o parte din compoziția albă, apoi cea cu cacao iar deasupra restul de compoziție albă.

Se dă la cuptor timp de 50-60 minute dar pentru siguranță încercăm cu o scobitoare și vedem dacă este copt. Cuptorul trebuie să fie încălzit înainte. Timp de 10 minute lăsăm focul mic iar după aceea foc mare.  În cele 10 minute nu deschidem ușa cuptorului. La sfârșit veți avea chec pufos și cu o crustă crocantă deasupra.

Nu folosim praf de copt. Tot secretul constă în cât de bine batem albușurile. Ele trebuie bătute până își triplează volumul. Compoziția cu cacao este mai grea dar nu cade la fund dacă încorporăm cacao ușor de jos în sus. Dacă doriți să faceți un singur chec înjumătățiți cantitățile necesare.

Poftă bună.